De nationalité tunisienne, géographe (géographie sociale), enseignant chercheur à l’Université Paris 8 à Saint-Denis (France) et réalisateur. Ces domaines de recherches sont assez diversifiés : Compétitions sur les ressources naturelles agricoles et rurales, pauvreté et marginalité, changements et mouvements sociaux, environnement, développement, changements climatiques, souveraineté alimentaire… Ses terrains de recherches couvrent essentiellement la Tunisie et l’Egypte.
Habib Ayeb a travaillé dans plusieurs organisations et institutions académiques dont l’Université Paris 8 à Saint Denis, l’Université Américaine du Caire, l’IRD et le CEDEJ (Centre d’Etudes et de Documentation Juridiques et Sociales - Caire).

Il est par ailleurs, fondateur et président de l’association tunisienne Observatoire de la Souveraineté Alimentaire et de l’Environnement (OSAE)

Filmographie

Couscous : Les Graines de la Dignité (2017)
Fellahin (Paysans) (2014) (co-réalisé avec Ray Bush)
Gabes Labess (2014)
Mirages Verts (2012) (co-réalisé avec Nadja Kamel)
Sur les bords du Nil, l’eau en partage (2003) (co-réalisé avec Olivier Archambeau)