Hichem Rostom a mené pendant trente ans une carrière essentiellement axée sur le théâtre où il a travaillé sous la direction de grands metteurs en scènes comme Bernard Sobel, Jacques Lasalle, Antoine Vitez, Tadeusz Kauntor, Fabio Pachioni... Il aussi tourné de nombreux films et téléfilms (« Le comte Monté Christo », « Le nombril du monde », « Paparazzi »...) ainsi que des rôles importants dans des productions internationales (« Isabelle Eberhard », « English patient », « Hanibal », « Saladin / Holly Warior », et plus récemment « Black thirst » de Jean Jacques Annaud